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风淋室在速冻食品车间的使用

时间:2022-12-29 10:15:02  点击次数: 284

风淋室是一种通用性较强的局部净化设备,安装于洁净室与非洁净室之间,应用在电子生产的洁净车间,很多人费解风淋室是如何控制速冻食品车间污染的呢?其实风淋室的主要作用除了控制污染以外,还有一个重要的功能是缓冲。在食品车间中,主要用于控制污染,分析如下:

  一、速冻食品是通过低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的卫生有了保障。

  二、大肠菌群和菌落总数的含量过多,表示食品生产的卫生条件存在问题,“像大肠杆菌等容易造成腹泻等消化道不适”。酸价对应的是食品中的游离脂肪酸的变化,如果酸价过多,说明该食品存在着变质,长时间食用会对身体造成影响甚至致癌。速冻产品一再出现污点,让消费者望而却步。

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  三、我国大型速冻食品道生加工场所,要进入生产车间前先“自洁”。按照规定要进入速冻产品的生产车间,先“自洁”。关键就是换衣服。工作穿戴都是白大褂、帽子、口罩和胶鞋。什么东西不允许带进车间,这是行规。在换衣室里,每个人都有一个小柜子放自己的物品。

  换好衣服后,先要从一个方形净化池中走过,然后要洗手消菌。别看是简单的洗手,也有8个步骤:清水洗手—洗手液清洗—清水洗净—84浸泡30秒—清水洗净—毛巾擦干—0.75酒精擦手—烘干。洗完手之后,就要用仪器把身上的毛发、纤维等杂物“吸”下来。

  在进入生产车间之前,还要通过风淋室,像吸尘器一样把身上的一些小灰尘之类的微粒吸走。

  四、通过风淋室后来到生产车间。车间的一侧有几个房间,分别是清洗室、材料室和制馅室。车间显眼的是大厅里的流水线。包好的食品会直接送到速冻库速冻,速冻库低温度能达-32℃。负责速冻的工人小万每隔20分钟就要进次速冻库,而每次进去都要换上厚厚的军大衣、棉裤、护膝和手套等,进去也就待几十秒,没什么问题。终上可知,风淋室控制污染的作用是多么的重要!

  风淋室是员工进入食品车间能在避免洁净区与非洁净区交叉污染,避免对食品加工场所的道污染,增强消费者身体健康的重要因素。




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